पहली बार बेल्जियन बीयर की मेनू के सामने खड़े होना थोड़ा सा भारी लग सकता है। मेनू भ्रमित करने वाली इसलिए नहीं कि वह उलझी हुई है, बल्कि इसलिए कि वह गलत तरह से लंबी है। तीस, चालीस, साठ बीयर—जिनमें से कई के नाम आपने पहले कभी नहीं देखे होंगे, अल्कोहल प्रतिशत ऐसे लगते हैं जैसे किसी कैफ़े में परोसी जाने वाली चीज़ के लिए असंभव रूप से ज़्यादा हों, और बार के पीछे अलग-अलग तरह के पूरी तरह भिन्न गिलासों की एक कतार—हर एक जाहिर तौर पर किसी खास ब्रू के लिए आरक्षित। सर्वर बिल्कुल दोस्ताना है। मेनू खूबसूरती से छपी हुई है। और आपको बिल्कुल नहीं पता कि क्या ऑर्डर करें।
यह गाइड ठीक उसी क्षण के लिए लिखी गई है। इसमें बेल्जियन बीयर की वे शैलियाँ शामिल हैं जिनसे आप ब्रुग्स में सबसे ज़्यादा मिलने की संभावना रखते हैं—वे क्या हैं, उनका स्वाद कैसा है, कितने अल्कोहल स्तर की उम्मीद करें, और हर एक को आज़माने लायक क्या बनाता है—इसके बाद उन ग्लासवेयर के नियम दिए गए हैं जिन्हें बेल्जियन लोग गंभीरता से लेते हैं, वह एटिकेट जो एक आत्मविश्वासी ऑर्डर को एक स्पष्ट रूप से पर्यटक वाले ऑर्डर से अलग करता है, और यदि शहर में इसे ठीक तरह से करने के लिए आपके पास कई शामें हैं तो उन शैलियों को क्रम से कैसे निपटाएँ, उसके लिए सुझाया गया क्रम भी।
बेल्जियन बीयर अलग क्यों है
बेल्जियम में लगभग 300 सक्रिय ब्रुअरीज हैं जो 1,500 से अधिक अलग-अलग पंजीकृत बीयर शैलियाँ तैयार करती हैं—ये आंकड़े अधिकांश देशों की तुलना में काफी बड़े हैं, जिनकी आबादी कहीं ज़्यादा है। लेकिन संख्या से भी ज़्यादा महत्वपूर्ण विविधता है। जर्मन ब्रूइंग के विपरीत, जो चार अनुमत सामग्रियों की सख्त परंपरा (Reinheitsgebot) के भीतर काम करती है, बेल्जियन ब्रूइंग ने हमेशा अतिरिक्त सामग्रियों के उपयोग की अनुमति दी है और उसे प्रोत्साहित किया है: मसाले, जड़ी-बूटियाँ, फल, वाइल्ड यीस्ट, कंडी शुगर, धनिया, संतरे का छिलका। इसका परिणाम बीयरों की एक ऐसी श्रृंखला है जो रंग में लगभग सफेद से लेकर लगभग काली तक भिन्न होती है, ताकत में 3 प्रतिशत से 14 प्रतिशत तक, स्वाद में तीखी खटास से लेकर तीव्र मिठास तक, और बनावट में हल्की और बुलबुलों वाली से लेकर इतनी गाढ़ी कि वह गिलास को कोट कर दे।
बेल्जियन बीयर संस्कृति को 2016 में UNESCO की Intangible Cultural Heritage की मान्यता मिली, जो सिर्फ ब्रूइंग तकनीकों नहीं बल्कि उसके आस-पास मौजूद पूरी सांस्कृतिक प्रथा को पहचानती है: ग्लासवेयर, सर्विंग रिचुअल, फूड पेयरिंग, और कैफ़े संस्कृति जो सदियों में कुछ खास बीयरों के आसपास विकसित हुई है।
मुख्य बेल्जियन बीयर शैलियाँ: एक शुरुआती नक्शा
Witbier (White Beer)
यदि आप नियमित बीयर पीने वाले नहीं हैं, या ज़्यादा ताकत वाली शैलियों पर बढ़ने से पहले कुछ हल्का चाहते हैं, तो यहीं से शुरू करें। Witbier एक गेहूं की बीयर है—धुंधली, हल्का पीला रंग से लेकर दूधिया सफेद तक—जिसमें कोरिएंडर और सूखे संतरे के छिलके जैसे मसालों के साथ हल्की फ्रूटीनेस होती है, और मध्यम कार्बोनेशन के साथ यह धीरे से ताज़गी देती है। अल्कोहल की मात्रा आम तौर पर 4.5 से 5.5 प्रतिशत होती है। यह शैली 1960s में लगभग खत्म हो गई थी, इससे पहले कि Pierre Celis ने इसे Hoegaarden के साथ फिर से जीवित किया, जो अब भी इसका सबसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध उदाहरण है। ब्रुग्स में De Halve Maan की Blanche de Bruges स्थानीय witbier है और शुरू करने के लिए एक अच्छा पॉइंट।
इसका स्वाद कैसा होता है: हल्का मसालेदार सिट्रस, गेहूं, हल्का केला। कम कड़वाहट। पीने में आसान और ताज़गी देने वाला।
ABV रेंज: 4.5–5.5%
ग्लास: गोल, चौड़े मुंह वाला टम्बलर या हेक्सागोनल गिलास
कब पिएँ: दिन की पहली बीयर, गर्म मौसम, सीफ़ूड या हल्के लंच के साथ
Belgian Blonde Ale
बेल्जियन ब्लॉन्ड वह शैली है जो सबसे ज़्यादा उस विज़िटर को धोखा देती है जो मान लेता है कि सुनहरे रंग और माल्ट की खुशबू वाली कोई चीज़ नरम/हल्की होगी। यह पहुँच में आसान और सुगंधित है—शुरुआत में माल्टी मिठास, उसके बाद फल जैसी यीस्ट वाली छाप, और कुछ फूलों या मसाले जैसे नोट्स—लेकिन अल्कोहल स्तर आम तौर पर 6 से 8 प्रतिशत होता है, जो पेल लगर या witbier की तुलना में काफ़ी अधिक है। Duvel इसका सबसे प्रसिद्ध उदाहरण है: 8.5 प्रतिशत की एक मजबूत सुनहरी एले, जिसे एक धोखेबाज़ हल्कापन के साथ पीया जा सकता है—और यही कारण है कि कई विज़िटर अपनी पहली बीयर खत्म करने से पहले ही दूसरी मंगा लेते हैं। ब्रुग्स में De Halve Maan की Brugse Zot Blond इसका स्थानीय जवाब है और एक उत्कृष्ट परिचय।
इसका स्वाद कैसा होता है: माल्टी, फलदार, हल्की सी मिठास, हल्का कड़वा फिनिश। सुनहरा रंग, बड़ा सफेद हेड।
ABV रेंज: 6–8.5%
ग्लास: ट्यूलिप ग्लास या ब्रांडेड चैलिस
कब पिएँ: एपेरिटिफ़, चिकन या हल्के चीज़ के साथ, और witbier के बाद दूसरी बीयर के रूप में
Dubbel
Dubbel महान Trappist और एब्बे बीयर शैलियों में से एक है: गहरा एम्बर से लेकर भूरा, माल्ट का प्रभाव प्रमुख, और एक ऐसी जटिलता जिसमें पूरा असर दर्ज होने के लिए कुछ सिप्स लगते हैं। इसका फ्लेवर प्रोफाइल गहरे फलों (किशमिश, प्लम, खजूर), कैरामेल, टोस्टेड ब्रेड और हल्के चॉकलेट के इर्द-गिर्द घूमता है, और एक सुखाने वाला फिनिश होता है जो मिठास को भारी/क्लॉयिंग बनने से रोकता है। यह शैली प्रभावी रूप से Westmalle Trappist ब्रुअरी में तय/कोडिफ़ाई की गई थी, और उसकी Westmalle Dubbel आज भी बेंचमार्क बनी हुई है—जिसे व्यापक रूप से इसी शैली की सबसे बेहतरीन अभिव्यक्ति माना जाता है। Chimay Red (Chimay Première) शायद सबसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध उदाहरण है। अल्कोहल की मात्रा 6 से 8 प्रतिशत के बीच रहती है।
इसका स्वाद कैसा होता है: गहरे फल, कैरामेल, टोस्टेड माल्ट, हल्का मसाला। भरपूर लेकिन भारी नहीं।
ABV रेंज: 6–8%
ग्लास: चैलिस या गोबलेट
कब पिएँ: शाम, ब्रेज़्ड बीफ़, कार्बोनेड फ़्लामांड, एज्ड चीज़ या चॉकलेट के साथ
Tripel
Tripel वह बीयर है जो सबसे ज़्यादा शुरुआती लोगों को चौंकाती है—और चौंकाने वाली बात हमेशा एक जैसी होती है: यह दिखने में हल्की और सुनहरी लगती है, खुशबू में फल और मसाले की महक आती है, और फिर यह 8 से 10 प्रतिशत अल्कोहल ऐसे पैकेज में दे देती है कि वह जितना होना चाहिए उससे कहीं ज़्यादा आसानी से नीचे उतर जाती है। यह शैली dubbeI की तुलना में हल्के माल्ट इस्तेमाल करती है, जिससे रंग पेल गोल्डन हो जाता है, लेकिन अल्कोहल बढ़ाने के लिए कंडी शुगर जोड़ती है जबकि बॉडी को हल्का ही बनाए रखती है। यीस्ट जटिल एरोमैटिक्स देता है: नाशपाती, केला, शहद, व्हाइट पेपर, और फिनिश खास तौर पर सूखा रहता है। Westmalle Tripel मूल है और अभी भी मानक रेफ़रेंस बनी हुई है। La Trappe Tripel, Chimay White (Tripel), और ब्रुग्स में स्थानीय रूप से De Halve Maan की Straffe Hendrik—ये सभी सुलभ उदाहरण हैं।
इसका स्वाद कैसा होता है: फलदार (नाशपाती, केला), मसालेदार (व्हाइट पेपर), सूखा फिनिश। अपनी ताकत के हिसाब से धोखेबाज़ तरीके से हल्की बॉडी।
ABV रेंज: 8–10%
ग्लास: चैलिस या ट्यूलिप ग्लास
कब पिएँ: शाम का भोजन, रोस्ट पोर्क, मसालेदार डिशेज़, शेलफ़िश, या तेज़/स्ट्रॉन्ग चीज़ के साथ। अपना pace बनाए रखें।
Quadrupel (Quad)
Quadrupel मठवासी बीयर शैलियों में सबसे तीव्र है—गहरा भूरा से लेकर लगभग काला—और अल्कोहल की मात्रा आम तौर पर 10 से 14 प्रतिशत के बीच होती है। इसका फ्लेवर प्रोफाइल dubbeI की हर चीज़ को और ज़्यादा लेकर आता है: गहरे फल, ज्यादा रिच कैरामेल, अधिक स्पष्ट गर्माहट, और ऐसी जटिलता जो समय के साथ गिलास में विकसित होती है। यह सिप-एंड-सेव की बीयर है—धीरे-धीरे और छोटे-छोटे माप में पी जाती है। Westvleteren 12, जो Sint-Sixtusabdij monastery में ब्रू की जाती है और जिसे पाना प्रसिद्ध रूप से मुश्किल है (मोनास्ट्री इसे केवल एब्बे के गेट पर बेचती है और पारंपरिक चैनलों के जरिए एक्सपोर्ट नहीं करती), दुनिया की बेहतरीन बीयरों में से एक मानी जाती है। Rochefort 10 ज्यादा सुलभ है और लगभग उतनी ही प्रसिद्ध है।
इसका स्वाद कैसा होता है: गहरे फल, शीरे (molasses), कैरामेल, गर्माहट। जटिल और तीव्र।
ABV रेंज: 10–14%
ग्लास: छोटा चैलिस या स्निफ्टर
कब पिएँ: डिनर के बाद। इसे सेशन बीयर की तरह नहीं, डाइजेस्टिफ़ की तरह ट्रीट करें।
Saison (Farmhouse Ale)
Saison की उत्पत्ति एक मौसमी समस्या के व्यावहारिक समाधान के रूप में हुई: बेल्जियन खेतिहर मजदूरों को ऐसी बीयर चाहिए थी जिसे सर्दियों में ब्रू किया जा सके, गर्मियों की गर्मी में बिना रेफ्रिजरेशन सुरक्षित रखकर रखा जा सके, और खेतों में काम करने वाले मजदूरों द्वारा पीया जा सके—बिना उन्हें काम करने के अयोग्य बनाए। परिणामस्वरूप बनी बीयर ऐसी थी जो पीने में आसान हो; आम तौर पर यह पेल गोल्डन से एम्बर तक होती है, बहुत अधिक कार्बोनेटेड होती है, और एक सूखा तथा हल्का तीखा फिनिश होता है जो एक विशिष्ट फ्रूटी और पेप्परी यीस्ट कैरेक्टर से संचालित होता है। आधुनिक saisons 4.5 से 8 प्रतिशत के बीच होती हैं, और इस शैली को दुनिया भर के क्राफ्ट ब्रुअर उत्साहपूर्वक अपनाते हैं। Brasserie Dupont की Saison Dupont इसका क्लासिक उदाहरण है।
इसका स्वाद कैसा होता है: पेपर, हल्का सिट्रस, घास/हे (hay), मिट्टी जैसी यीस्ट। कुरकुरी और सूखी।
ABV रेंज: 5–8%
ग्लास: ट्यूलिप या गोबलेट
कब पिएँ: गर्म मौसम, सलाद, बकरी के चीज़, हल्के पास्ता या ग्रिल्ड फिश के साथ
Lambic, Gueuze, और Kriek
दुनिया की किसी भी अन्य बीयर जैसी Lambic नहीं है—इसका कारण इसके घटक नहीं, बल्कि यह कैसे फ़रमेंट होती है। खेती की हुई यीस्ट स्ट्रेन जोड़ने के बजाय, ब्रुअर गरम वॉर्ट को रात भर एक उथले बर्तन में खुला छोड़ देता है जिसे coolship कहा जाता है—जिससे ब्रुसेल्स और Pajottenland के आसपास के विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र की हवा में मौजूद वाइल्ड यीस्ट और बैक्टीरिया स्वतः उस ब्रू में इनोक्युलेट कर देते हैं। इसके परिणामस्वरूप बनी बीयर खट्टी, जटिल और फंकी होती है—हरे सेब, लेदर, फार्मयार्ड और सिट्रस जैसे नोट्स के साथ—और इसे पूरी तरह ओक बैरल में परिपक्व होने में एक से तीन साल तक लग सकते हैं।
Gueuze युवा और उम्रदराज़ lambics का मिश्रण है, जिसे प्राकृतिक कार्बोनेशन के लिए बोतल में फिर से फ़रमेंट किया जाता है। इसे कभी-कभी Brussels Champagne भी कहा जाता है, और तुलना उचित है: यह स्पार्कलिंग, सूखी, जटिल और अम्लीय होती है, और इसके बुलबुले महीन होते हुए भी लगातार टिकते हैं। Kriek एक lambic है जिसे खट्टी चेरीज़ के साथ फ़रमेंट किया जाता है—बहुत तीखा और फलदार, पर मीठा नहीं। Framboise (रास्पबेरी) एक समान शैली है।
कुछ विज़िटर्स के लिए Lambic और gueuze एक adquirido taste है। पहली सिप पर खटास लोगों को चौंका देती है। वह सलाह जो लगातार काम करती है: इसे स्पार्कलिंग वाइन की तरह ट्रीट करें, बीयर की तरह नहीं। इसे ठीक से ठंडा करें, हेड बचाने के लिए सावधानी से डालें, और इसे कुछ नमकीन या वसायुक्त चीज़ के साथ पेयर करें। जल्दी ही बात समझ में आ जाएगी।
इसका स्वाद कैसा होता है: तीखा, खट्टा, मिट्टी जैसा, जटिल। Gueuze बारीक कार्बोनेशन और तीखापन जोड़ता है।
ABV रेंज: 4.5–6% आम तौर पर
ग्लास: रिब्ड/फ्लूटेड ट्यूलिप या शैम्पेन फ्लूट
कब पिएँ: सीफ़ूड, मसल्स, नमकीन फ्राइज़ (frites), चीज़, या फलों पर आधारित डेज़र्ट के साथ
बेल्जियन बीयर का ग्लासवेयर: यह क्यों मायने रखता है
बेल्जियन ग्लासवेयर को लेकर विज़िटर्स सबसे अक्सर जो सवाल पूछते हैं, वह यह होता है कि क्या अलग-अलग गिलास सचमुच ज़रूरी हैं या सिर्फ मार्केटिंग। जवाब दोनों है, लेकिन एक महत्वपूर्ण शर्त के साथ: गिलास सच में प्रभावित करता है कि आप क्या चखते हैं—सिर्फ यह नहीं कि बीयर कैसी दिखती है।
गिलास का आकार यह तय करता है कि हवा से कितनी सतह संपर्क में आती है (जिससे कार्बोनेशन रिलीज़ और एरोमा प्रभावित होते हैं), फोम (हेड) कैसे बनता है और कितना टिकता है, और आपके होंठ जिस बिंदु पर लगते हैं, वहां तक बीयर किस तापमान पर पहुँचती है। चौड़े मुंह वाला चैलिस एक dubbel या tripel की खुशबू को केंद्रित करता है। संकरी फ्लूट gueuze की महीन कार्बोनेशन को सुरक्षित रखती है और उसे ठंडा करके देती है। witbier के लिए गोल, हेक्सागोनल टम्बलर सुनिश्चित करता है कि आप तलछट (sediment) को घुमा सकें ताकि यीस्ट, जो फ्लेवर ले जाती है, हर सिप से पहले समान रूप से वितरित हो जाए।
बेल्जियन कैफ़े में यह पूरी तरह सामान्य है कि अगर सही गिलास तुरंत उपलब्ध न हो तो बारटेंडर आपके बीयर परोसने में देरी कर दे, या इसके बजाय यह पूछे कि क्या आप ऑर्डर की हुई बीयर को किसी वैकल्पिक गिलास में परोसने के बजाय कोई दूसरी बीयर लेना चाहेंगे। यह बारीक़ी/छोटी बातों की जिद नहीं है; वही तर्क है जो एक सोमेलियर को अलग-अलग वाइन स्टाइल के लिए अलग वाइन गिलास इस्तेमाल करने के लिए प्रेरित करता है।
| Style |
Glass |
Why |
| Witbier |
Hexagonal tumbler or round tumbler |
Wide mouth allows swirling of yeast sediment; maintains cold temperature |
| Blonde / Tripel / Dubbel |
Chalice or goblet |
Wide bowl concentrates complex aromatics; supports thick foam head |
| Strong golden (Duvel) |
Branded tulip glass |
Tulip shape builds foam head and channels carbonation; each brand has its own |
| Saison |
Tulip or goblet |
Supports carbonation and concentrates pepper and fruit aromatics |
| Lambic / Gueuze |
Fluted tulip or champagne flute |
Narrow flute preserves fine carbonation and delivers the beer cold |
| Quadrupel |
Small chalice or snifter |
Smaller volume appropriate for high ABV; wide mouth releases warmth and aroma |
बेल्जियन बीयर का एटिकेट: स्थानीय लोगों की तरह पीना
बेल्जियन बीयर का एटिकेट नियमों से कम और ऐसी आदतों से ज्यादा जुड़ा है जो इसे एक नयी/अनोखी चीज़ की तरह ट्रीट करने के बजाय संस्कृति से वास्तविक जुड़ाव दिखाती हैं। व्यवहार में असल में जो मायने रखता है, वह यह है:
बारटेंडर को गिलास चुनने दें। बारटेंडर जो गिलास दे, उसके अलावा किसी दूसरे गिलास की मांग कभी न करें। गिलास बीयर की पहचान का हिस्सा है, और Trappist ale के लिए पिंट ग्लास या gueuze के लिए सामान्य मग माँगना—यह सबसे पक्का तरीका है जिससे आप खुद को ऐसे व्यक्ति के रूप में चिह्नित कर देते हैं जो नहीं समझता कि वह क्या पी रहा है।
सही तापमान पर पिएँ। बेल्जियन बीयर बर्फ़-ठंडी करके नहीं परोसी जाती। अलग-अलग शैलियों के लिए खास सर्विंग तापमान होते हैं: witbier और lambic काफी ठंडी परोसी जाती हैं, मजबूत एले ठंडी परोसी जाती हैं, और कुछ एज्ड quadrupels को सेलर तापमान के करीब लाकर पीना सबसे अच्छा होता है। अगर आप एक बेल्जियन tripel को फ्रिज में ठंडा करके सीधा ठंड से पी लें, तो आप उसका ज़्यादातर वह हिस्सा मिस कर देंगे जो इसे रोचक बनाता है। जिस तापमान पर वह पहुँची है, उस पर भरोसा करें।
सही तरह से डालें। बोतलबंद बीयर डालते समय गिलास को झुकाएँ और धीरे-धीरे साइड से डालें जब तक गिलास दो-तिहाई भर न जाए; फिर बोतल उठाएँ और हेड बनाने के लिए सीधे सेंटर से डालें। कई बेल्जियन बीयरों के नीचे बोतल में तलछट होती है; आख़िरी सेंटीमीटर बोतल में छोड़ दें, जब तक कि आप खास तौर पर यीस्ट वाला कैरेक्टर नहीं चाहते—ऐसा हो तो बोतल को हल्के से swirl करें और फिर डालें।
ताकत का सम्मान करें। कई बेल्जियन बीयरें 8 से 14 प्रतिशत ABV तक होती हैं—लगभग एक सामान्य लगर से दोगुनी ताकत। 9 प्रतिशत वाला tripel कोई सेशन बीयर नहीं है। एक शाम में दो या तीन—पूरी शाम पीने के बराबर हो सकती है। बेल्जियन लोक अक्सर कम बीयर पीते हैं, लेकिन हर एक पर ज्यादा ध्यान देते हैं। यह कोई तपस्या/कठोरता नहीं; यह वही है जिसके लिए ये बीयरें सच में डिज़ाइन की गई हैं।
खाने के साथ पेयर करें। बेल्जियन लोग बीयर को भोजन के साथ उसी तरह ट्रीट करते हैं जैसे फ्रेंच इरादे और पेयरिंग लॉजिक के साथ वाइन को करते हैं—मनमाने चुनाव की तरह नहीं। माल्टी dubbels नैचुरली रेड मीट और स्टूज़ के साथ जाती हैं। कुरकुरी saisons हल्के व्यंजनों और सलाद के साथ अच्छा काम करती हैं। खट्टी lambics रिच चीज़ और वसायुक्त खाने को काट देती हैं। मजबूत गोल्डन एले क्रीम सॉस और शेलफ़िश के साथ मैच करती हैं। जब संदेह हो, बारटेंडर से पूछें। बेल्जियन कैफ़े की स्टाफ आम तौर पर अपनी बीयर लिस्ट को गहराई से जानती है।
जल्दी न करें। सबसे महत्वपूर्ण नियम। बेल्जियन बीयर संस्कृति मात्रा से ज्यादा, धीरे-धीरे और ध्यान से पीने को महत्व देती है। अगर आप ब्रुग्स में किसी पारंपरिक ब्रासेरी में बीयर लिस्ट के साथ काम कर रहे हैं, तो एक बीयर ठीक तरह से पिएँ: पीने से पहले रंग, हेड, एरोमा नोट करें; और कई सिप्स के दौरान स्वाद कैसे बदलता है, वह देखें; फिर अगली ऑर्डर करें। बीयरें उस ध्यान का इनाम देती हैं जो आप वापस देते हैं।
शुरुआती के लिए टेस्टिंग ऑर्डर
अगर ब्रुग्स में आपके पास कई शामें हैं और आप मुख्य शैलियों को समझदारी भरे क्रम में आज़माना चाहते हैं, तो नीचे दिया गया ऑर्डर सबसे हल्की से लेकर सबसे जटिल तक जाता है और हर शैली के लिए सबसे अच्छा मौका देता है कि वह ठीक ढंग से जमे:
- Witbier — हल्की, ताज़गी देने वाली, कम ABV। तालू सेट करती है।
- Belgian Blonde — मध्यम ताकत पर माल्ट और फल का कैरेक्टर। यीस्ट-ड्रिवन बेल्जियन स्वाद के लिए एक रेफ़रेंस पॉइंट।
- Saison — सूखी, पेप्परी, स्पार्कलिंग। दिखाती है कि बेल्जियन यीस्ट अलग तरीके से क्या कर सकता है।
- Dubbel — गहरे फल, कैरामेल, जटिलता। मठवासी ब्रूइंग कैरेक्टर से पहली मुलाकात।
- Tripel — सुनहरी और मजबूत, धोखेबाज़ तरीके से आसान। वह शैली जो सबसे ज़्यादा पहली बार पीने वालों को चौंकाती है।
- Gueuze — खट्टी, जटिल, किसी भी चीज़ जैसी नहीं। इसे तब तक छोड़ें जब तक आप इसके लिए तैयार न हों; यह उस तालू को लौटाकर फायदा देती है जो गर्म हो चुका हो।
- Quadrupel — धीरे-धीरे और छोटे माप में, डिनर के बाद। शाम का एक फुल स्टॉप।
आपको ये सातों एक ही सेशन में करने की ज़रूरत नहीं है। इन्हें दो या तीन शामों में फैला दें। ब्रुग्स में Breidelstraat पर स्थित Bruges Beer Experience इन शैलियों के पीछे के इतिहास और ब्रूइंग कल्चर का संदर्भ देता है, और Walplein पर De Halve Maan ब्रुअरी शहर की अपनी Brugse Zot और Straffe Hendrik के साथ टेस्टिंग सहित गाइडेड टूर ऑफ़र करती है। दोनों ही बेहतरीन शुरुआती पॉइंट हैं ताकि बार पर पीने से पहले ये शैलियाँ कम अमूर्त लगें।
शहर की कई अन्य शीर्ष आकर्षणों के साथ-साथ Bruges Beer Experience में निःशुल्क एंट्री के लिए, Bruges E-pass प्रवेश को कवर करता है और टिकट-queue की परेशानी से बचाता है—यह एक उपयोगी शुरुआती पॉइंट है, जिस पर आगे आपकी ब्रुग्स की ब्रासेरीज़ में बाकी शामों के दौरान बनने वाली बीयर शिक्षा आधारित होगी।