Τι να φάτε στις Βρυξέλλες: Οδηγός βελγικής κουζίνας

Η βελγική κουζίνα σπάνια «διαφημίζεται» δυνατά. Δεν έρχεται με θεατρική παρουσίαση ούτε με περίπλοκα μενού γραμμένα σε τρεις γλώσσες. Αυτό που κάνει σταθερά και με αξιοθαύμαστη αυτοπεποίθηση είναι να προσφέρει άνεση. Το φαγητό της Μπρυζ και της γύρω περιοχής της Φλάνδρας βασίζεται στην υπομονή, σε μαγειρευτά φαγητά αργού βρασμού, σε κροκέτες που τηγανίζονται φρέσκες, σε μύδια μαγειρεμένα κατά παραγγελία με λευκό κρασί και κρέμα, και σε υλικά που προέρχονται κοντά στο νερό, στα χωράφια και στην ακτή. Είναι φαγητό που ταιριάζει σε ένα κρύο απογευματινό δίπλα σε κανάλι, φαγητό που συνδυάζεται φυσικά με μια σκούρα μπίρα από αβαείο, και φαγητό που ανταμείβει τον επισκέπτη που κάθεται και παραγγέλνει σωστά, αντί να αρπάξει την πρώτη βάφλα που θα δει.\n

\nΑυτός ο οδηγός καλύπτει τα πιάτα που πραγματικά δεν πρέπει να φύγετε από τη Μπρυζ χωρίς να τα δοκιμάσετε: τι είναι, γιατί έχουν σημασία, τι τα κάνει ξεχωριστά στην βελγική εκδοχή και πού να τα φάτε. Από το βαθύ, αργομαγειρεμένο βάθος της carbonade flamande μέχρι τη ήσυχη, ουσιαστικά αντιπαράθεση ανάμεσα σε δύο πολύ διαφορετικές βάφλες, εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φάτε καλά στη Μπρυζ.\n

1. Οσομπούρνι Σιγομαγειρεμένου Μοσχαριού / Stoofvlees

\nΑν υπάρχει ένα μοναδικό πιάτο που ορίζει τη φλαμανδική κουζίνα, αυτό είναι η carbonade flamande, γνωστή τοπικά ως stoofvlees. Πρόκειται για μοσχάρι που σιγοβράζει σε σκούρη βελγική μπύρα μέχρι η σάλτσα να γίνει παχιά, σκούρα και βαθιά γευστική, με καραμελωμένα κρεμμύδια, μια φέτα ψωμιού αλειμμένη με μουστάρδα που διαλύεται μέσα στον ζωμό και, περιστασιακά, ένα κομμάτι μπισκότου speculoos για να ισορροπήσει την πικράδα της μπύρας.\n

\nΤο αποτέλεσμα είναι κάτι πολύ κοντά στην καλύτερη εκδοχή μοσχαριού στιφάδο που έχετε φάει ποτέ, αλλά με ένα συγκεκριμένο προφίλ γεύσης που δεν αντιγράφει πραγματικά η εκδοχή καμίας άλλης χώρας. Η γαλλική βοδινή bourguignon χρησιμοποιεί κρασί. Η βελγική carbonade χρησιμοποιεί μπύρα—συνήθως Oud Bruin, μια Φλαμανδική Κόκκινη (Flemish Red) ή μια σκούρα μπίρα από αβαείο—και η διαφορά είναι θεμελιώδης. Η μπύρα φέρνει πικράδα και πολυπλοκότητα που το κρασί δεν δίνει, ενώ η μουστάρδα προσθέτει μια οξύτητα που κόβει τον πλούτο. Μαγειρεμένο αργά για αρκετές ώρες, το μοσχάρι γίνεται τόσο τρυφερό που «δίνει» σχεδόν χωρίς πίεση από πιρούνι.\n

\nΗ carbonade flamande ξεκίνησε από τη μαγειρική των Φλαμανδών αγροτών ως ένας πρακτικός τρόπος να γίνουν τα πιο «σκληρά» κομμάτια μοσχαριού πιο νόστιμα μέσω παρατεταμένου, αργού μαγειρέματος. Σήμερα, εμφανίζεται στα μενού παραδοσιακών brasseries της Μπρυζ ως ένα από τα πιο συχνά παραγγελλόμενα πιάτα τόσο από ντόπιους όσο και από επισκέπτες. Σχεδόν πάντα σερβίρεται με βελγικές πατάτες φριτέ (frites) και μαγιονέζα, και περιστασιακά με stoemp—έναν πουρέ πατάτας με καρότα, πράσα ή λάχανο—που αξίζει επίσης να το παραγγείλετε.\n

Τι να προσέξετε όταν παραγγέλνετε:

\n
• Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά και γυαλιστερή, όχι νερουλή. Μια λεπτή σάλτσα σημαίνει ότι το στιφάδο δεν έχει μαγειρευτεί αρκετά.
\n
• Μια φέτα ψωμιού αλειμμένη με μουστάρδα που έχει διαλυθεί μέσα στη σάλτσα είναι παραδοσιακή και σημάδι αυθεντικής προετοιμασίας.
\n
• Συνδυάστε την με την ίδια σκούρα μπύρα που χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα για τον καλύτερο συνδυασμό γεύσης.
\n

Πού να φάτε:

\n
• Restaurant Diligence—  Hoogstraat 5 · Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 4.3/5 (902+ κριτικές) · Ένα αυθεντικό, ζεστό εστιατόριο στη Μπρυζ, στο κέντρο της πόλης.
• De Gastro — Braambergstraat 6 · Google Maps 
  TripAdvisor: 4.6/5 (2,545+ κριτικές) · Μια οικογενειακή επιλογή κοντά στην Markt που προσφέρει μενού φλαμανδικής γευσιγνωσίας, με την carbonnade ως κεντρικό σημείο.
\n

2. Κροκέτες με γαρίδα / Garnaalkroketten

\nΗ κροκέτα γαρίδας είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του Βελγίου, εκπλήσσει πολλούς επισκέπτες που περιμένουν ότι η κουζίνα της χώρας ορίζεται μόνο από μπύρα και σοκολάτα. Στη καλύτερή της εκδοχή, είναι κάτι εξαιρετικό: ένα χρυσαφί, τραγανό περίβλημα από τριμμένη φρυγανιά που αποκαλύπτει ένα πυκνό, κρεμώδες μείγμα τύπου μπεσαμέλ, γεμάτο με μικρές στάχτες γκρίζες γαρίδες της Βόρειας Θάλασσας, τελειωμένο με μια στύψιμο λεμονιού και συνοδευμένο με παρσερντίλια τηγανητά.\n

\nΤο βασικό συστατικό είναι η γκρίζα γαρίδα—crevettes grises στα γαλλικά, garnalen στα ολλανδικά—μικρά, έντονα αρωματικά καρκινοειδή που αλιεύονται στη Βόρεια Θάλασσα και παραδοσιακά ξεφλουδίζονται στο χέρι κατά μήκος της βελγικής ακτής. Οι γκρίζες γαρίδες έχουν πιο δυνατή, πιο γλυκιά και πιο σύνθετη γεύση από τις μεγαλύτερες, πιο ήπιες ποικιλίες που θα βρείτε αλλού, και η κροκέτα του Βελγίου στηρίζεται εξ ολοκλήρου σε αυτή την ποιότητα. Μια αυθεντική garnaalkroket πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 30% γαρίδα· οτιδήποτε λιγότερο και η γεύση αραιώνει αισθητά.\n

\nΤο σχήμα της κροκέτας γαρίδας έγινε δημοφιλές στα μέσα του 20ού αιώνα και από τότε έχει γίνει ένας από τους πιο αγαπημένους μεζέδες στο βελγικό ρεπερτόριο. Στη Μπρυζ, αρκετά κοντά στην ακτή της Βόρειας Θάλασσας ώστε να επωφελείται από φρέσκια προμήθεια, οι garnaalkroketten εμφανίζονται σχεδόν σε κάθε παραδοσιακό μενού brasserie και αξίζουν να τις παραγγείλετε ως πρώτο πιάτο πριν από ένα κυρίως από φλαμανδικό στιφάδο ή μύδια.\n

Τι να προσέξετε όταν παραγγέλνετε:

\n
• Μια καλή κροκέτα πρέπει να είναι πολύ καυτή σε όλη την επιφάνεια και τραγανή από όλες τις πλευρές· μια μουσκεμένη επικάλυψη δείχνει ότι κάθισε ή ξαναζεστάθηκε άσχημα.
\n
• Η γέμιση πρέπει να είναι πυκνή και κρεμώδης, με έντονη γεύση γαρίδας να κυριαρχεί παντού.
\n
• Στύψτε το λεμόνι και φάτε τον τηγανητό μαϊντανό/άγριο μαϊντανό (παρσερντίλια); και τα δύο είναι λειτουργικά, όχι απλώς διακοσμητικά.
\n

Πού να φάτε:

\n
• ‘t Werftje — Omookaai 8 · Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 3.9/5 (694+ κριτικές)
\n
• Poules Moules — Simon Stevinplein 9 · Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 4.1/5 (2,258+ κριτικές) · Καλοφτιαγμένες κροκέτες δίπλα σε πλήρες μενού με μύδια. Εξωτερική βεράντα σε ευχάριστη πλατεία.
\n

3. Μύδια και Frites / Mosselen met Friet

\nΤο Βέλγιο αποδίδεται ευρέως ως η πρώτη χώρα που σερβίρει μύδια μαζί με frites, και ο συνδυασμός έχει γίνει εδώ και καιρό αχώριστος από την γαστρονομική ταυτότητα της χώρας. Στη Μπρυζ, μια πόλη κοντά στη Βόρεια Θάλασσα και περιτριγυρισμένη από την επίπεδη φλαμανδική γη που παράγει μερικές από τις καλύτερες πατάτες του Βελγίου, το moules-frites είναι μια φυσική και συχνή παραγγελία.\n

\nΤα πιο περιζήτητα μύδια του Βελγίου προέρχονται από το Ζέελαντ της Ολλανδίας: μεγάλα, «κρεατένια» και γεμάτα γεύση. Η σεζόν των μυδιών τρέχει από τα τέλη του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές της άνοιξης, με τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο να θεωρούνται συνήθως οι κορυφαίοι μήνες. Εκτός σεζόν, τα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούν μύδια εκτροφής από Ζέελαντ όλο τον χρόνο, διατηρώντας σταθερή ποιότητα. Στη Μπρυζ, τα μύδια σερβίρονται σε μεγάλα μαγειρικά καζάνια· μια μερίδα είναι γενναιόδωρη, μαζί με ένα καλαθάκι frites και βελγική μαγιονέζα.\n

\nΟι τρόποι παρασκευής διαφέρουν και αξίζει να τους γνωρίζετε. Marinière (λευκό κρασί, ασκαλώνια, μαϊντανός) είναι η πιο κλασική. À la crème προσθέτει πλούτο. Ορισμένα εστιατόρια στη Μπρυζ προσφέρουν μια εκδοχή μαγειρεμένη με τοπική βελγική μπύρα, όπως Straffe Hendrik ή Brugse Zot· ο ζωμός με μαλτότητα γίνεται εξαιρετικός για βούτηγμα στις frites.\n

\nΟι ίδιες οι frites αξίζουν ξεχωριστή προσοχή. Φτιαγμένες από ποικιλίες πατάτας bintje με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και συνήθως τηγανιζόμενες δύο φορές—μία για να ψηθούν, και μία σε υψηλή θερμοκρασία για να γίνουν τραγανές στο εξωτερικό—οι βελγικές frites είναι από μόνες τους ένα πιάτο. Σερβίρονται με βελγική μαγιονέζα και όχι με κέτσαπ, και είναι πολύ καλύτερες από αυτό που περιμένουν οι περισσότεροι επισκέπτες.\n

Τι να προσέξετε όταν παραγγέλνετε:

\n
• Οποιαδήποτε μύδια δεν έχουν ανοίξει μετά το μαγείρεμα πρέπει να μείνουν αφαγωτα.
\n
• Χρησιμοποιήστε άδειο κέλυφος ως λαβίδα για να πάρετε τα υπόλοιπα μύδια· αυτός είναι ο αποδεκτός βελγικός τρόπος.
\n
• Ο ζωμός μαγειρέματος αξίζει να πιείτε απευθείας ή να τον «μαζέψετε» με ψωμί· κουβαλά όλη τη γεύση της παρασκευής.
\n

Πού να φάτε:

\n
• Breydel-De Coninck — Breidelstraat 24 · Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 4.0/5 (1,290+ κριτικές) · Ιστορική διεύθυνση για μύδια και frites, εννέα στυλ παρασκευής στο μενού.
\n
• Brasserie Cambrinus - Philipstockstraat 19 ·  Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 4.3/5 (5,756+ κριτικές) 
\n

4. Βάφλα των Βρυξελλών vs Βάφλα Λιέγης

\nΤο Βέλγιο έχει δύο ξεχωριστές παραδόσεις βάφλας, και το να γνωρίζετε τη διαφορά πριν φτάσετε σε ένα περίπτερο στον δρόμο ή σε ένα καφέ θα βελτιώσει σημαντικά την εμπειρία. Και οι δύο είναι βελγικές, πωλούνται και στις δύο—στη Μπρυζ—και και οι δύο είναι νόστιμες, αλλά φτιάχνονται διαφορετικά, έχουν διαφορετική γεύση και ταιριάζουν σε διαφορετικές περιστάσεις.\n

Η βάφλα των Βρυξελλών

\nΜεγάλη, ορθογώνια, με καθορισμένες, ομοιόμορφες άκρες και βαθιές τετράγωνες «τσέπες». Φτιάχνεται από ένα ελαφρύ ζυμάρι με μαγιά, που περιλαμβάνει χτυπημένα ασπράδια αυγού, είναι αέρινη και τραγανή όταν είναι φρέσκια, και έχει μια υφή που είναι ταυτόχρονα ελαφριά και ικανοποιητική. Η βάφλα των Βρυξελλών είναι επιδόρπιο και σερβίρεται στο τραπέζι με συνοδευτικά/επικαλύψεις όπως σαντιγί, φρέσκες φράουλες, σάλτσα σοκολάτας ή άχνη ζάχαρη. Τρώγεται με πιρούνι και μαχαίρι. Μαλακώνει γρήγορα όταν μπει από πάνω, γι’ αυτό φάτε την αμέσως. Αυτό είναι το στυλ που παρουσιάστηκε στο αμερικανικό κοινό στη Διεθνή Έκθεση της Νέας Υόρκης το 1964 και έγινε το μοντέλο για αυτό που μεγάλο μέρος του κόσμου αποκαλεί «βελγική βάφλα».\n

Η βάφλα Λιέγης

\nΠιο μικρή, οβάλ, με ακανόνιστες άκρες και πυκνή, μαστιχωτή υφή. Φτιάχνεται από παχύ ζυμάρι, πιο «σαν ψωμί» παρά σαν ζύμη βάσης, εμπλουτισμένο με βούτυρο και γεμάτο κομμάτια ζάχαρης μαργαριταριού (μαργαριταρένιας). Όταν ψηθεί, η ζάχαρη μαργαριταριού λιώνει και καραμελώνει πάνω στην επιφάνεια του σιδήρου, δημιουργώντας ένα κολλώδες, γλυκό, ελαφρώς τραγανό εξωτερικό. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο και έντονα αρωματικό μόνο από την καραμελωμένη ζάχαρη—δεν χρειάζονται επικαλύψεις, και στο Βέλγιο οι ντόπιοι σπάνια προσθέτουν.\n

\nΣύμφωνα με τη βελγική γαστρονομική παράδοση, η βάφλα Λιέγης εφευρέθηκε τον 18ο αιώνα από τον μάγειρα του πρίγκιπα-επισκόπου της Λιέγης, που ζήτησε κάτι γλυκό και φορητό. Τρώγεται στο χέρι ως street food από χάρτινη σακούλα όσο είναι ζεστό, ενώ περπατάτε, χωρίς να απαιτείται τίποτα επιπλέον. Σε αντίθεση με τη βάφλα των Βρυξελλών, δεν μαλακώνει καθώς κρυώνει και μπορεί να απολαυστεί ζεστή, χλιαρή ή κρύα.\n

\nΣτη Μπρυζ, και οι δύο τύποι είναι ευρέως διαθέσιμοι. Πάγκοι κοντά στην Markt και στην Steenstraat πουλάνε βάφλες Λιέγης σχεδόν συνεχώς. Η μυρωδιά της καραμελοποίησης της ζάχαρης μαργαριταριού είναι από τις πιο χαρακτηριστικές αισθητηριακές αναμνήσεις της πόλης.\n

Ο απλός κανόνας:

\n
• Περπατάτε στην πόλη; Παραγγείλετε μια βάφλα Λιέγης από ένα περίπτερο. Φάτε τη σκέτη και ζεστή.
\n
• Κάθεστε σε ένα καφέ; Παραγγείλετε μια βάφλα των Βρυξελλών με ό,τι επικαλύψεις θέλετε. Φάτε αμέσως.
\n
• Αποφύγετε τις βαφλές με βαριά επικαλύψεις από πάγκους που απευθύνονται σε τουρίστες κοντά σε μεγάλα αξιοθέατα, γιατί οι επικαλύψεις συχνά «καλύπτουν» μια μέτρια ποιότητα βάφλας.
\n

Πού να φάτε:

\n
• Chez Albert — Breidelstraat 16 · Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 4.6/5 (1,746+ κριτικές) · Η διεύθυνση που επαινείται πιο σταθερά για βάφλα στη Μπρυζ. Γνωστή ιδιαίτερα για βάφλες Λιέγης που τρώγονται σκέτες.
\n
• House of Waffles — Wollestraat 32 · Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 4.6/5 (1,151+ κριτικές) · Καλά αξιολογημένη για καθιστές βάφλες των Βρυξελλών με μεγάλη γκάμα επικαλύψεων.
\n

5. Waterzooi

\nΤο waterzooi είναι ένα από τα πιο «χορταστικά» και λιγότερο αναγνωρισμένα πιάτα του Βελγίου, και πολλοί επισκέπτες το προσπερνούν, προτιμώντας πιο διάσημες επιλογές. Η ονομασία μεταφράζεται περίπου ως «νερουλό χάος» στα φλαμανδικά—δεν είναι η πιο δελεαστική περιγραφή—αλλά το ίδιο το πιάτο είναι ένα γενναιόδωρο, κρεμώδες μαγειρευτό που ανταμείβει όποιον είναι πρόθυμος να παραγγείλει κάτι λίγο πιο άγνωστο.\n

\nΤο waterzooi ξεκίνησε από τη Γάνδη, όπου παραδοσιακά φτιαχνόταν με φρέσκο ψάρι και θαλασσινά από τον ποταμό Λάις (Leie). Καθώς ο ποταμός έγινε λιγότερο βιώσιμος για ψάρεμα, η συνταγή προσαρμόστηκε με κοτόπουλο—και πλέον αυτή είναι η πιο συνηθισμένη εκδοχή. Στη Μπρυζ, θα το βρείτε συνήθως και στα δύο: το waterzooi κοτόπουλου (kippen waterzooi) είναι πιο πλούσιο και πιο «προσιτό», ενώ το waterzooi με ψάρι είναι πιο ελαφρύ και πιο λεπτεπίλεπτο.\n

\nΟ ζωμός χτίζεται με πράσα, καρότα, σελινόριζα (celeriac) και πατάτες, σιγοβρασμένα σε ζωμό και ολοκληρωμένο με κρέμα και κρόκους αυγού. Το αποτέλεσμα είναι παχύρρευστο, ανοιχτόχρωμο και βαθιά αλμυρό—κάπου ανάμεσα σε σούπα και σε στιφάδο—και σερβίρεται πάντα με άφθονο τραγανό ψωμί για να απορροφήσετε τον ζωμό, που είναι ίσως το καλύτερο κομμάτι του μπολ. Στην ουσία είναι πιάτο του χειμώνα, ιδανικό μετά από ένα μεγάλο πρωινό περιπλάνηση στην πόλη, σε κρύο ή βροχερό καιρό.\n

Πού να φάτε:

\n
• De Stove - Kleine Sint-Amandsstraat 4 ·Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση
  TripAdvisor: 4.6/5 (939+ κριτικές, #31 από 703 εστιατόρια στη Μπρυζ) · Μικρό, οικείο, εποχικό μενού φλαμανδικής κουζίνας. Απαραίτητη κράτηση, πολύ λίγες θέσεις.
\n

6. Βελγικές Frites και το Frituur

\nΟι βελγικές frites αξίζουν δική τους αναφορά πέρα από το ότι είναι απλώς συνοδευτικό. Μια επίσκεψη σε ένα παραδοσιακό frituur, σε έναν πάγκο με πατάτες τηγανητές, είναι μια πολιτισμική εμπειρία όσο και μια γαστρονομική. Οι βελγικές frites ψήνονται διπλά για να αποκτήσουν εξωτερικό που είναι πραγματικά τραγανό και εσωτερικό που είναι αλευρένιο και απαλό. Σερβίρονται σε χάρτινο κώνο με επιλογή από σάλτσες—βελγική μαγιονέζα, andalouse, samurai—και έτσι αποτελούν ένα από τα μεγάλα street foods του κόσμου χωρίς καμία τυμπανοκρουσία.\n

\nΑναζητήστε ένα frituur που τηγανίζει φρέσκο αντί να χρησιμοποιεί κατεψυγμένα. Μια ουρά έξω είναι γενικά αξιόπιστη ένδειξη ποιότητας.

Πού να φάτε:

• FritBar - Katelijnestraat 3 · Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη θέση 
  TripAdvisor: 4.2/5 (320+ κριτικές) στο Langestraat είναι μια τοπική σύσταση για frites κομμένες στο χέρι με σωστή βελγική μαγιονέζα.

Μια Σημείωση για τη Βελγική Σοκολάτα και τα Speculoos

\nΗ Μπρυζ έχει περισσότερα καταστήματα σοκολάτας ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο από σχεδόν οπουδήποτε αλλού στην Ευρώπη. Οι καλύτερες πραλίνες, που παράγονται από σοκολατοποιούς όπως Dumon (Eiermarkt 6), The Chocolate Line (Simon Stevinplein 19) και Del Rey (Breidelstraat 3), χρησιμοποιούν ένα «κέλυφος» από σοκολάτα με βέλτιστη θερμική επεξεργασία γύρω από γκανάζ ή γέμιση με ξηρούς καρπούς και δεν μοιάζουν καθόλου με σοκολάτα μαζικής παραγωγής από σούπερ μάρκετ. Αγοράστε ένα μικρό κουτί και φάτε αργά.\n

\nΤα speculoos, μπισκότο αρωματισμένο με μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ (τζίντζερ) και γαρύφαλλο, αξίζει να τα πάρετε από ένα αρτοποιείο. Θα τα βρείτε επίσης να χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε γλυκά, βάφλες, και περιστασιακά να διαλύονται σε σάλτσα carbonade flamande για να προσθέσουν μια διακριτική γλυκύτητα στο φόντο.

Τελικές Σκέψεις

\nΟ καλύτερος τρόπος για να φάτε στη Μπρυζ είναι απλός: καθίστε, παραγγείλτε ένα ορεκτικό και ένα κυρίως, πάρτε τον χρόνο σας και ταιριάξτε τα πάντα με μια βελγική μπύρα που ταιριάζει στο πιάτο. Οι πιο σταθερές κουζίνες στη Μπρυζ τείνουν να λειτουργούν σε λίγο πιο ήσυχους δρόμους, όπου η πελατεία περιλαμβάνει σημαντικό ποσοστό ντόπιων. Ένα εστιατόριο όπου ένα τραπέζι με κατοίκους της Μπρυζ τρώει carbonade flamande ένα Τρίτο/μεσημεριανό της Τρίτης είναι εστιατόριο που αξίζει να παρακολουθήσετε.\n

\nΤο βελγικό φαγητό δεν είναι περίπλοκο, αλλά είναι βαθιά «σκεπτόμενο». Κάθε πιάτο σε αυτή τη λίστα έχει ιστορία, λογική και ένα συγκεκριμένο συνδυασμό συστατικών και τεχνικών που το κάνουν να αξίζει να το φάτε σωστά—όχι βιαστικά. Δώστε του χρόνο, και η Μπρυζ θα σας ταΐσει καλύτερα από σχεδόν οπουδήποτε αλλού στην Ευρώπη.